โดยไขมันดีช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ ขณะที่ไขมันเลวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การเข้าใจความแตกต่างระหว่างไขมันทั้งสองประเภทนี้จะช่วยให้เราเลือกบริโภคไขมันที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดี

ข้อแตกต่างระหว่าง “ไขมันดี” และ “ไขมันเลว”

ไขมันดี (ไม่อิ่มตัว)

ไขมันดี หรือ ไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอล 𝐋𝐃𝐋 (“คอเลสเตอรอลเลว”) ในเลือด และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล 𝐇𝐃𝐋 (“คอเลสเตอรอลดี”) มีสองประเภทหลัก ได้แก่

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว : พบในน้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่ว อะโวคาโด และเมล็ดทานตะวัน

ไขมันไม่อิ่มตัวหลายพันธุ์ : พบในน้ำมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และในปลาน้ำเย็น เช่น แซลมอน แมคเคอเรล และซาร์ดีน

ไขมันเลว (อิ่มตัวและทรานส์)

ไขมันเลว มักเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล 𝐋𝐃𝐋 ในเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่การสะสมของคราบไขมันในเส้นเลือด และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันเลวประกอบด้วย

ไขมันอิ่มตัว : มักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์แดง เนย ชีส และครีม นอกจากนี้ยังพบในน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม

ไขมันทรานส์ : สร้างขึ้นผ่านกระบวนการไฮโดรเจนเนชันที่ใช้กับน้ำมันพืช เพื่อให้มีความเสถียรมากขึ้น พบได้บ่อยในอาหารแปรรูป เช่น บิสกิต ขนมปัง โดนัท และอาหารทอด